ÚLTIMA RENOVACIÓN : AGOSTO 2014

ME LO EXPLICARON Y LO OLVIDÉ, LO VI Y LO ENTENDÍ, LO HICE Y LO APRENDÍ ( ANÓNIMO )

NUESTRAS SECCIONES
TARTA DE GOXUA (VITORIA)  
       

INGREDIENTES

                 
     
         
   

Ingredientes para 4 personas:
1 litro de nata
300 gr de sobaos
1 litro de leche
100 gr de maizena
3 yemas de huevo
1 huevo
300 gr de azúcar
1 copa de whisky o ron

 
                         
                                                         
   
PREPARACIÓN    
   

Montamos la nata con 150 gramos de azúcar y se echa en un molde apropiado para cuatro personas (da igual que sea redondo o cuadrado).
Encima de la nata montada vamos poniendo los sobaos partidos por la mitad, cubriendo
toda la nata, empapándolos con el licor y un poco de leche. (así evitamos que queden muy secos al comerlos).
Con el resto de leche, 150gr de azúcar, la maizena y las yemas, se mezcla bien, haciendo una mezcla pastelera homogénea, que vertimos después en el molde, encima de los sobaos. La dejamos que se enfríe bien.
Para terminar, hacemos azúcar quemada (también sirve sirope de caramelo) para ponerlo a modo de cobertura encima de la crema, y lo dejamos en la nevera.
Ya tenemos nuestra tarta de goxua. Servir fría.

                                                           
                 

FLAMENQUINES ( CÓRDOBA)

             
     
                               
                         
   
                           
       
INGREDIENTES
 
                               
                                                                 
                     

 

Ingredientes para 6 flamenquines:
12 filetes de lomo de cerdo
6 lonchas de jamón serrano
1 huevo batido
pan rallado
aceite de oliva

 

 
                                                                 
PREPARACIÓN
     
                     
                                                                     
 

Los filetes de lomo, los tenemos que pedir en la carnicería cortados de dos en dos, unidos por una parte, no cortados totalmente (como si fueran páginas de un libro)
de modo, que de los 12 filetes nos queden 6 dobles.
Aplastamos bien el filete, sobre todo para aplanar bien la zona por la que quedan unidos. Una vez aplastados cogemos una loncha de jamón serrano enrollada, y la colocamos en un extremo del filete. Después enrollamos el filete desde donde tenemos el jamón serrano, quedándonos un cilindro de carne.
Se pasa por huevo y pan rallado para empanarlo y ya sólo nos queda freírlo con aceite de oliva.  Se puede acompañar con mayonesa, patatas fritas, asadas u otra guarnición.

 

                             
                                             
               
                                                                           
     
BACALAO DORAO ( BADAJOZ)  
INGREDIENTES      

Bacalao previamente desalado.( unos 80 grs por persona)
Bolsa de patatas de las que venden en forma de pajitas
Huevos 1 por persona
Mantequilla
Aceite de oliva
Pimienta
Azafrán
Sal

 
PREPARACIÓN  
       

Desmigar el bacalao, en trozos pequeños (como para hacer albóndigas) quitando bien la piel y las espinas.
Después se mete un poco en el fuego, en una sartén con la mitad de aceite y otra mitad de mantequilla, hasta que coja un poco de color.

En un bol se echan los huevos batidos, sal y un poco de azafrán y se mezcla todo muy bien, se le añade el bacalao y las patatas y removemos para que quede todo muy bien mezclado.

Por último echamos toda la mezcla en una sartén hasta que cuaje todo un poco y ya lo tenemos listo.

       
     
       
   
Para cualquier consulta, duda, sugerencia....   vicentarazon@hotmail.com